🌮 Le point de bascule

#42 un side business border line ; algues vertes : l'histoire interdite ; Billy Joël : le documentaire qui dévoile tout ; LA recette ultime de crêpes

Hola hola,

Bienvenue en octobre les amis ! 🍂
Pour cette édition, je vous propose quelques recommandations (BD, documentaire, recette), un concept de side business en pleine expansion et, pour commencer, un sujet un peu lourd (je préviens) mais nécessaire d’aborder parce que largement sous-médiatisé à mon sens.

C’est parti, bonne lecture !

1. Le point de bascule le plus redouté des climatologues

Alors que Donald Trump qualifie encore le changement climatique de la « plus grosse escroquerie jamais menée contre le monde » 😤, les scientifiques, eux, poursuivent leurs recherches. Et une étude récente, relayée par The Guardian, a de quoi inquiéter.

Vous connaissez le Gulf Stream ?

Mais si, vous savez, la présentatrice météo en parle des fois ! C’est un courant chaud qui part des Caraïbes et remonte jusqu’en Europe. En réalité, il n’est qu’une partie d’un gigantesque « tapis roulant océanique » appelé AMOC (Atlantic Meridional Overturning Circulation). Ce système transporte l’eau chaude vers le nord en surface, puis, l’eau refroidie et salée redescend en profondeur avant de repartir vers le sud. C’est une pompe à chaleur de l’océan qui est vitale pour le climat européen.

Avec le réchauffement climatique, 2 phénomènes s’additionnent :

1. L’océan se réchauffe, donc il perd moins de chaleur et l’eau de surface reste plus légère.

2. La fonte des glaciers et de la banquise, surtout au Groenland, ajoute de l’eau douce : l’eau devient moins salée et donc moins dense.

Résultat : l’eau du nord devient trop légère pour plonger. Et si elle ne plonge plus, la grande pompe océanique s’arrête.

Jusqu’à présent, le GIEC jugeait peu probable un effondrement de l’AMOC d’ici 2100.

SAUF QUE

44 scientifiques estiment que le GIEC sous-estime ce danger, et une étude publiée il y a un mois dans la revue Environmental Research Letters confirme leurs craintes.

En prolongeant les modèles climatiques jusqu’en 2300 et 2500, les chercheurs montrent que le risque d’effondrement de l’AMOC devient très élevé après 2100, surtout si les émissions de gaz à effet de serre restent fortes. Le point de bascule varie selon les scénarios, mais les signes précurseurs (comme la perte du brassage profond) apparaissent dès les prochaines décennies.

Dans le pire scénario (fortes émissions), environ 70 % des modèles aboutissent à un effondrement de l’AMOC. Même avec une baisse des émissions, 25 % des modèles mènent malgré tout à la fin de ce système vital.

Et pourtant, malgré l’ampleur du danger, il reste un fait crucial : l’avenir de cette circulation océanique dépend de ce que nous ferons… ou ne ferons pas, dès aujourd’hui.

Lire cette étude la même semaine où Trump intervenait à l’ONU m’a frappé. On voit clairement combien il est difficile d’obtenir un consensus sur des enjeux qui touchent directement à notre (sur)vie.

Je trouve que c’est un poids énorme pour notre génération : être pleinement consciente de la menace, sentir l’urgence, mais aussi l’impuissance face aux décisions politiques. Ce décalage entre conscience et pouvoir d’action est lourd à porter. Comment vivre avec cette tension ? Comment continuer à avancer sans se fermer à la réalité, sans tomber dans le désespoir ?

Je n’ai pas les réponses... Mais je me dis que s’interroger, en parler, et garder à l’esprit que chaque geste, chaque choix compte est peut-être la seule manière de transformer cette conscience en action plutôt qu’en paralysie.

Qu’en pensez-vous ?

2. Un side business borderline…

Vous connaissez la revente d’abonnements numériques ?

J’avais déjà entendu parler des marketplaces spécialisées comme Spliiit pour partager son compte Netflix ou Spotify.

La nouveauté, c’est que ça se développe maintenant avec les services d’IA. Beaucoup de gens reçoivent des abonnements premium offerts par une carte bancaire ou un opérateur, et plutôt que de les laisser dormir, certains les revendent.

Par exemple, sur G2G, on peut trouver un an de Perplexity Pro à 4 €! Plus de 2500 ventes, avec quasi 100 % d’avis positifs.

Tentant, non ?

Sauf que la zone grise a ses risques.

L’abonnement peut sauter du jour au lendemain sans aucun recours possible. C’est contraire aux conditions d’utilisation, donc le compte peut être bloqué et le support officiel inaccessible.

J’ai demandé à des utilisateurs et leur conseil est de privilégier des coupons ou codes de réduction plutôt que des comptes déjà créés, afin de garder la main sur les données.

C’est malin, mais ça reste un pari risqué. A vous de voir !

3. Algues vertes, l’histoire interdite

J’ai emprunté cette BD, ou plutôt roman graphique, à la bibliothèque, et j’y ai découvert une véritable enquête menée par la journaliste Inès Léraud. Elle a parcouru les côtes bretonnes pour reconstituer l’histoire des marées d’algues vertes, dont la décomposition dégage un gaz toxique : l’hydrogène sulfuré.
Paru en 2019, l’ouvrage a également inspiré un film éponyme que je n’ai pas encore eu l’occasion de voir.

J’ai beaucoup apprécié les dessins ainsi que la façon dont l’enquête est construite et restituée.

Ce livre est passionnant, car il retrace l’évolution de plusieurs affaires, les connecte entre elles et en remonte aux causes.

Spoiler : on y découvre notamment le rôle du démembrement après la Seconde Guerre mondiale et la mise en place du modèle d’agriculture intensive, avec toutes ses conséquences écologiques et sanitaires…

Il met aussi en lumière le rôle des pouvoirs publics et des lobbies, comme l’illustre très bien cette double page :

Le “Comité de convergence des intérêts bretons” aka le lobby breton

Si vous ne l’avez pas encore lu, parce que j’ai quand même 6 ans de retard, je vous le recommande donc vivement ! Je pense qu’il est accessible dès l’adolescence et permet de développer un regard critique.

4. Billy Joel : le documentaire qui dévoile tout

J’ai regardé sur Prime (HBO Max) le documentaire en 2 parties Billy Joel : And So It Goes, qui dure près de 5 heures au total.

En France, Billy Joel me paraît beaucoup moins connu que Paul McCartney ou Elton John. Pourtant, ce film révèle une véritable icône mondiale, présente sur scène depuis plus d’un demi-siècle.

Le documentaire explore à la fois sa vie personnelle et sa carrière musicale. On découvre la genèse de ses tubes (Piano Man, Just the Way You Are, Uptown Girl, etc.), sa manière d’écrire, ou encore l’influence déterminante de la musique classique dans son univers.

Fun fact : Paul McCartney a confié que la chanson qu’il aurait aimé écrire, c’est justement Just the Way You Are de Billy Joel. Rien que ça.

On apprend également qu’il a été dupé par son premier manager, en signant un contrat qui le privait de tous ses droits (auteurs, reproduction, etc.) et que, malgré ses premiers succès, il a dû repartir de zéro, faute de ressources financières.

Derrière la star se cache un travailleur acharné, perfectionniste, mais aussi vulnérable, avec les fragilités et excès que le succès peut engendrer : addictions, accidents, tentatives de suicide…

Depuis, j’ai écouté plusieurs de ses albums et je dois avouer qu’il possède un sens de la mélodie exceptionnel. Je défie quiconque d’écouter We Didn’t Start the Fire sans l’avoir en tête toute la journée !

On aime ces parcours de “petites gens”, partis de presque rien, de la banlieue new-yorkaise (Long Island) pour atteindre les sommets. J’ai trouvé touchantes son ambition hors du commun et sa volonté de réussir à tout prix, cherchant à combler les blessures laissées par un père démissionnaire et une mère alcoolique et dépressive.

Le documentaire s’ouvre d’ailleurs sur cette image : enfant, Billy Joel rêvait devant une grande maison perchée sur la colline… et aujourd’hui, c’est lui qui y habite. La success story américaine dans toute sa splendeur, drapeau étoilé flottant à l’avant.

Pas besoin d’être fan pour apprécier, il suffit juste d’être curieux 😉.

5. La recette ultime des crêpes

Par ce temps automnal, rien de tel que de se réconforter avec de la bonne nourriture 🥞.

Je pense avoir testé plus d’une dizaine de recettes de crêpes et j’ai enfin trouvé LA recette. Et pour ceux qui font leur pâte “à l'instinct” (non mais je te jure…), pardon mais pas de ça ici !

La recette ultime vient du Larousse des desserts de Pierre Hermé. Dans le livre, la pâte est neutre, mais ici je vous propose une version légèrement adaptée : un peu moins de sel et du sucre.

Ingrédients pour environ 12 crêpes de 26 cm :

• 500 g de lait entier (le lait demi-écrémé fonctionne aussi, mais le lait entier donne des crêpes plus moelleuses)

• 200 g de farine de type 45

• 220 g d’œufs bio (environ 4 œufs)

• 60 g de sucre

• 60 g d’eau (askip l’eau minérale serait idéale pour des crêpes plus fines, mais je n’ai pas testé)

• 3 g de sel

• 20 g de beurre fondu froid (je le mets toujours chaud sans problème)

• 30 g de rhum + 1 gousse de vanille ou 30 g de Grand-Marnier + les zestes d’une petite orange bio (perso, j’utilise le rhum et je fais souvent sans vanille)

Il y a 2 astuces :

1. Préparer sa pâte plusieurs heures à l’avance

2. Faire sa pâte dans un mixeur ou blender pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.

Préparation :

Option 1 : Au blender ou au mixeur plongeant

1. Dans le blender, ajoutez les œufs, le lait, l’eau, le sucre, le sel, l’alcool et la vanille ou les zestes, puis le beurre fondu et enfin la farine.

2. Mixez à vitesse maximale pendant 1 minute.

Option 2 : À la main

1. Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille ou les zestes.

2. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

3. Mélangez l’eau, le lait et l’alcool.

4. Ajoutez ce mélange progressivement tout en fouettant.

5. Incorporez le beurre fondu.

6. Le mélange doit être homogène.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, garantissant des crêpes ultra moelleuses qui ne se rétracteront pas à la cuisson. Ça évite également que les bords ne se relèvent. Je prépare la pâte le matin pour manger les crêpes au goûter.

Cuisson

Il paraît que le top du top sont les poêles en fonte. Je n’en ai pas et une poêle à crêpes classique fait le taff.

Rien de sorcier : il faut bien faire chauffer la poêle et si la crêpière accroche, faites fondre un peu de beurre et badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout avant chaque crêpe.

Dégustation

Ici, le champ des possibles est illimité ! Mention spéciale pour les crêpes accompagnées d’une boule de glace et de chantilly. Pour les aventuriers, il parait que cette recette de caramel au beurre salé de Christophe Michalak est une tuerie…

Bon appétit 🙂

🌮C'est tout pour aujourd'hui ! J'espère que cette 42^e édition de Taquito était appétissante. Si vous lisez / écoutez / visionnez / créez des choses intéressantes, n’hésitez pas à me les partager : taquitonewsletter@gmail.com. 

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Mathilde

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